Vous avez préparé une belle pièce de viande et maintenant il vous faut la transformer en petits morceaux pour diverses recettes ? Si vous n’avez pas de hachoir sous la main, pas de panique ! Il existe plusieurs méthodes pratiques et efficaces pour arriver à vos fins. Grâce à cet article, apprenez comment hacher votre viande cuite sans hachoir avec des outils de tous les jours.
Méthode du couteau et de la planche à découper
La méthode la plus traditionnelle consiste à utiliser un simple couteau bien aiguisé et une planche à découper. Cela nécessite un peu de patience et de précision, mais le résultat peut être très satisfaisant avec un peu de pratique.
Couper en lamelles fines
Commencez par couper votre viande en lamelles fines. Prenez soin d’utiliser un couteau bien affûté pour faciliter la coupe et éviter d’écraser la viande. Une fois que vous avez des lamelles plutôt régulières, vous pouvez passer à l’étape suivante.
Détailler en lanières très fines
Après avoir obtenu des lamelles, taillez-les en lanières très fines. Pour ce faire, alignez quelques lamelles côte à côte puis tranchez-les perpendiculairement à leur longueur. Vous obtiendrez ainsi des petites bandes de viande.
Hacher en miettes de viande
Afin de finaliser cette étape, regroupez les lanières très fines et commencez à les hacher transverse pour obtenir de miettes de viande. Prenez votre temps pour veiller à ce qu’elles soient uniformément hachées. Cette approche est idéale lorsqu’il s’agit de viandes tendres comme le poulet ou le porc.
Utilisation d’un mixeur
Si vous possédez un mixeur, cette méthode peut grandement simplifier le processus de hachage. Toutefois, il convient de faire preuve de prudence pour ne pas broyer la viande trop finement.
Préparer la viande
Découpez votre viande en morceaux assez gros pour qu’ils puissent être facilement placés dans le bol du mixeur. Évitez toutefois de mettre des blocs trop volumineux qui peuvent endommager l’appareil.
Mixage par pulsations courtes
Optez pour le mode de pulsation afin de contrôler le degré de hachage. Mixez par courtes impulsions, vérifiez ensuite la texture après chaque série de pulsations. Recommencez jusqu’à obtenir la consistance souhaitée sans transformer la viande en purée.
Robot de cuisine multifonction
Un robot de cuisine multifonction équipé d’une lame pour hacher peut également accomplir cette tâche parfaitement. Cet appareil offre souvent plus de contrôle sur la texture finale sans le risque de broyage excessif.
Découper en petits morceaux
Comme pour le mixeur, commencez par découper la viande en morceaux gérables. En règle générale, des cubes de trois centimètres sont idéals pour la plupart des robots de cuisine.
Utilisation correcte des accessoires
Placez les morceaux dans le bol du robot et utilisez la lame destinée au hachage. N’hésitez pas à consulter le manuel pour choisir les réglages adéquats. Sélectionnez une vitesse moyenne et hachez par brèves impulsions tout en contrôlant régulièrement la consistance.
Technique du mortier
Cette technique traditionnellement utilisée pour les épices et les herbes peut également servir à hacher de la viande. Bien que cela demande plus d’effort physique, c’est une excellent moyen de maîtriser le hachage.
Préparation
Pour commencer, coupez la viande en morceaux moyens puis placez-en une petite portion dans le mortier. Par souci de facilité, il vaut mieux travailler en petites quantités successives.
Hachage manuel
Avec le pilon, écrasez et tournez petit à petit pour obtenir de petits bouts. Assurez-vous de maintenir une pression uniforme et de tourner le pilon pour un résultat homogène. Le mortier est particulièrement utile lorsque vous souhaitez une consistance plus grossière ou rustique.
Utilisation des mains
Parfois, il est possible d’utiliser simplement ses mains pour émietter la viande. Cette méthode est idéale pour les viandes extrêmement tendres, telles que certaines volailles ou viandes préalablement mijotées.
Déchiquetage direct
Laissez refroidir légèrement la viande avant de commencer. Ensuite, prenez de petits morceaux et déchiquetez-les entre vos doigts. Continuez jusqu’à obtenir des miettes de viande conformes à votre besoin.
Structuration manuelle
À l’aide de deux fourchettes, effilochez la viande filet par filet. Cette méthode permet un meilleur contrôle sur la taille des morceaux et évite que des morceaux plus gras se mélangent inopinément à des morceaux maigres.
Liste récapitulative des méthodes
- Couteau et planche à découper : idéal pour les viandes tendres.
- Mixeur : rapide et efficace avec une bonne maîtrise des pulsations.
- Robot de cuisine : permet un contrôle optimal de la texture.
- Mortier : parfait pour une texture rustique et homogène.
- Mains : principalement pour les viandes très tendres.
Chacune de ces méthodes a ses avantages et peut être adaptée selon la nature de la viande que vous utilisez ainsi que l’équipement disponible dans votre cuisine. Peu importe le choix, tout repose sur la préparation et sur la constance lors du processus. Essayez différentes techniques pour trouver celle qui correspond le mieux à vos besoins et habitudes culinaires.
